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什么是杂粮?我国常见的杂粮有哪些种类?杂粮有什么营养
来源: | 作者:北方食品有限公司 | 发布时间: 255天前 | 612 次浏览 | 分享到:

什么是杂粮?我国常见的杂粮有哪些种类?

杂粮是小宗粮豆的统称,泛指除稻谷、小麦、玉米、大豆四大品种以外的各种谷类、豆类以及薯类粮食作物,其特点是小、少、特、杂,主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦(包括莜麦,即裸燕麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

杂粮有什么营养?

据专家介绍,杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高,含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质,例如:

小米含蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族等多种营养成分,易被人体消化吸收,常食小米能够养肾气、除胃热、利小便,特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。

绿豆含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质,铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪,中医认为性味甘寒,有清凉解毒、止泻利尿消肿下气、除烦热和滋补强身的作用。

荞麦、莜麦含亚油酸、黄酮苷及微量无素硒、镁等成分,有降低血脂、血糖,软化血管和防治糖尿病及某些地方病等作用。

豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等豆类中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质,均有抗癌防癌作用。

杂粮大多含有维生素E,能使脑细胞免受损害,延缓衰老。随着抗癌食疗的研究,专家发现,杂粮中一般都含有抗癌物质。

怎样吃杂粮比较好?

无论是杂粮还是主粮,每一种粮食都有其独特的营养特性,一是每种粮食所含的营养素含量不一样,二是营养物质或活性物质的种类不一样。因此,吃杂粮要和主粮粗细搭配食用更为合理。另外,杂粮有营养,而且很多杂粮都是属于药食兼用的,适量吃有益于身体健康。但是杂粮富含粗纤维,食用过多不易于消化。因此,杂粮最好是粗细搭配,矢量食用。